Jan Hartwig: Unterschied zwischen den Versionen

Nach einer Ausbildung, die er ab [[2000]] in Braunschweig absolvierte, war er ab [[2003]] im Offizierskasino Achum tätig. Im Jahr [[2004]] wechselte er zu ''Pomp Duck and Circumstance''. [[2005]] folgte eine Station im Zwei-Sterne-Restaurant ''Kastell'' in Wernberg-Köblitz unter Christian Jürgens.<ref>{{Literatur |Autor=Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz |Titel=Drei Sterne - Mehr geht nicht |Verlag=Neues Leben |Ort=Berlin |Datum=2022-01-28|ISBN=978-3-355-01909-5 |Seiten=55}}</ref> Ab [[2006]] arbeitete er im Drei-Sterne-Restaurant ''GästeHaus Erfort'' bei Klaus Erfort in Saarbrücken. [[2007]] wechselte er in das Restaurant ''Aqua'' in Wolfsburg zu Sven Elverfeld. Dort übernahm er ab [[2009]] die Position des Souschefs.<ref>{{Internetquelle |autor=Jan HartwigMünchen |url=https://www.xing.com/profile/Jan_Hartwig9 |titel=Jan Hartwig - Küchenchef Restaurant Atelier** - Hotel Bayerischer Hof München |abruf=2021-12-29}}</ref>

Im Juli [[2021]] kündigte er an, das ''Atelier'' zu verlassen, um sich in München selbständig zu machen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/8684-jan-hartwig-verlaesst-das-atelier/ |titel=Jan Hartwig verlässt das Atelier |abruf=2021-07-17}}</ref> Im August [[2021]] schied er aus dem Bayerischen Hof aus.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/8717-anton-gschwendtner-wird-neuer-kuechenchef-im-atelier/ |titel=Anton Gschwendtner wird neuer Küchenchef im Atelier |abruf=2021-08-02}}</ref> Gegen Ende des Jahres [[2021]] kündigte er die Eröffnung eines eigenen Restaurants mit dem Namen ''Jan'' an.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/9071-pop-up-ab-januar-restaurant-im-fruehsommer/ |titel=Pop up ab Januar, Restaurant im Frühsommer |abruf=2021-12-29}}</ref><ref>[https://www.sueddeutsche.de/muenchen/muenchen-jan-hartwig-sternerestaurant-michelin-1.5495695 Süddeutsche.de: Einmal Jan mit Sternen, bitte], abgerufen am 26. Oktober 2022</ref> In den Monaten vor der regulären Eröffnung betrieb er von Februar an ein Pop-up-Restaurant.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.nymphenburg.com/pages/restaurant-jan |titel=Restaurant Jan |abruf=2022-03-26}}</ref> Das Restaurant ''Jan'' im Rhaetenhaus wurde im Oktober [[2022]] eröffnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/10058-jan-hartwigs-restaurant-oeffnet-am-25-oktober/ |titel=Jan Hartwigs Restaurant öffnet am 25. Oktober |abruf=2022-12-25}}</ref><ref>[https://www.ad-magazin.de/artikel/sterne-restaurant-jan-hartwig-muenchen-innenarchitektur-holzrausch AD-Magazin.de: Münchens neueste exquisite Adresse], abgerufen am 26. Oktober</ref><ref>[https://www.tz.de/muenchen/stadt/ueberfahrt-michelin-sterne-vergabe-muenchen-koeche-lokale-jan-hartwig-fine-dining-92193699.html tz.de: Michelin-Sterne vergeben: Münchner Koch gelingt auf Anhieb „Sensation“ – Jury komplett aus dem Häuschen], abgerufen am 10. August 2023</ref> Im Jahr [[2023]] wurde sein Restaurant ''Jan'' nach sechs Monaten mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.<ref name=":1">{{Internetquelle |url=https://guide.michelin.com/de/de/article/michelin-star-revelation/jan---sensation-beim-guide-michelin---neues-restaurant-mit-drei-michelin-sternen-ausgezeichnet |titel=JAN – Sensation beim Guide MICHELIN – Neues Restaurant mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichnet |abruf=2023-04-04}}</ref>

== Auszeichnungen ==

* [[2015]]: Zwei Michelin-Sterne für das Restaurant ''Atelier'' im Hotel Bayrischen Hof<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.hoga-pr.de/presseinfos/drei-michelin-sterne-fuer-restaurant-atelier-in-muenchen-14280.html/ |titel=Drei Michelin Sterne für Restaurant „Atelier“ in München – Gastronomie Geflüster |abruf=2022-11-18}}</ref>

* [[2017]]: Drei Michelin-Sterne für das Restaurant ''Atelier'' im Hotel Bayrischen Hof<ref name=":0" />

* [[2020]]: Koch des Jahres, ''Der Große Restaurant & Hotel Guide'' Ausgabe 2021<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/restaurant-guides/alle-informationen-zum-der-grosse-restaurant-hotel-guide/ |titel=Der Große Restaurant & Hotel-Guide: Jan Hartwig ist Koch des Jahres |abruf=2020-12-06}}</ref>